E337 — Tartrate double de sodium et de potassium
Le E337 (Tartrate double de sodium et de potassium) est un additif alimentaire de la famille des séquestrants. Son rôle : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
D'origine non animale, le tartrate double de sodium et de potassium est un sel dérivé de l'acide tartrique, obtenu par synthèse chimique à partir de sodium et de potassium associés à cette molécule. Sa composition, entièrement minérale, ne repose sur aucune matière première d'origine animale.
Le tartrate double de sodium et de potassium appartient à la famille des séquestrants, des substances dont le rôle consiste à piéger les traces de métaux comme le fer ou le cuivre présentes dans les aliments. Ces métaux, même en quantité infime, peuvent accélérer le rancissement des matières grasses ou provoquer des décolorations indésirables. En les neutralisant, cet additif contribue à préserver l'aspect et la stabilité des produits dans lesquels il est utilisé. Il est également classé parmi les stabilisants, ce qui traduit sa capacité à maintenir la cohérence physique des préparations au fil du temps.
Le tartrate double de sodium et de potassium figure dans la liste des additifs jugés prioritaires à réévaluer par l'ANSES. On le retrouve dans un nombre restreint de produits recensés en France, onze selon la base collaborative Open Food Facts, parmi lesquels des confiseries et des produits sucrés comme les Délices au Caramel de Lightbody, les Finlandia Marmeladeja de Fazer ou La Rosquita Serrana de Mister Crock.
Carte d'identité
| Numéro | E337 |
|---|---|
| Nom | Tartrate double de sodium et de potassium |
| Famille | Séquestrant, Stabilisant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 11 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E337 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Le E337 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dans quels produits trouve-t-on le E337 ?
Le E337 est recensé dans 11 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Délices au Caramel — Lightbody
- Finlandia Marmeladeja — Fazer
- La Rosquita Serrana — Mister Crock
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
- Pates de fruits — LE CACAOTIER
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E337 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E337 ?
Sa famille (« Séquestrant ») résume sa fonction : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Le E337 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E337 ?
Le E337 est recensé dans 11 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Délices au Caramel (Lightbody), Finlandia Marmeladeja (Fazer), La Rosquita Serrana (Mister Crock). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E575 — Glucono-delta-lactone
- E576 — Gluconate de sodium
- E577 — Gluconate de potassium
- E578 — Gluconate de calcium
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E337 sur Open Food Facts.