E342 — Phosphates d'ammonium
Le E342 (Phosphates d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Dans les produits transformés, cet ingrédient sert à conserver une texture homogène en évitant que les composants d'une préparation ne se séparent, ne cristallisent ou ne s'affaissent avec le temps. Il peut également apporter une fonction d'épaississant, contribuant à donner du corps à certaines préparations. Les phosphates d'ammonium sont d'origine non animale, ce qui permet leur usage dans des recettes comme des biscuits. On les retrouve par exemple dans les Chips Ahoy! Chocolate Chip Cookies et dans les Nabisco Chips Ahoy! Original Cookies.
Selon la base collaborative Open Food Facts, 15 produits référencés en France contiennent cet additif, ce qui en fait un ingrédient d'usage restreint dans l'alimentation industrielle courante. Sur le plan sanitaire, aucune donnée d'évaluation de sécurité par l'EFSA ni de dose journalière admissible n'a été communiquée pour cet additif, et il n'apparaît pas non plus comme faisant l'objet d'une surveillance particulière par l'ANSES.
Carte d'identité
| Numéro | E342 |
|---|---|
| Nom | Phosphates d'ammonium |
| Famille | Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 15 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E342 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E342 ?
Le E342 est recensé dans 15 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Chips Ahoy! Chocolate Chip Cookies — Nabisco
- Nabisco Chips Ahoy! Original Cookies — Chips Ahoy!
- strawberry splash
- Tuboom cola — Togolo
- Astros — Cadbury
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E342 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E342 ?
Le E342 appartient à la famille « Stabilisant ». Concrètement, sa fonction est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E342 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E342 ?
Le E342 est recensé dans 15 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Chips Ahoy! Chocolate Chip Cookies (Nabisco), Nabisco Chips Ahoy! Original Cookies (Chips Ahoy!), strawberry splash. Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E342 sur Open Food Facts.