E352 — Malate de calcium
Le E352 (Malate de calcium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Utilisé comme régulateur d'acidité, cet additif sert à ajuster ou stabiliser le pH de certaines préparations alimentaires, ce qui contribue à leur équilibre gustatif et à leur conservation. Il appartient à un groupe hétérogène d'additifs qui remplissent des fonctions techniques variées, sans relever des grandes catégories comme les colorants ou les conservateurs, chacun répondant à un besoin précis de fabrication, ici la maîtrise de l'acidité d'un produit.
Le malate de calcium se retrouve dans un nombre restreint de produits recensés en France, huit selon la base collaborative Open Food Facts, parmi lesquels un yaourt allégé à la fraise, une friandise lactée hongroise et un jambon serrano. Cette présence limitée reflète un usage de niche plutôt qu'une utilisation généralisée dans l'industrie agroalimentaire. Aucune donnée ne permet ici de préciser une évaluation de sécurité spécifique par l'EFSA pour cet additif, ni de dose journalière admissible ou de surveillance particulière par l'Anses.
Carte d'identité
| Numéro | E352 |
|---|---|
| Nom | Malate de calcium |
| Famille | Autre additif |
| Présence | Recensé dans 8 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E352 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E352 ?
Le E352 est recensé dans 8 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Fat free strawberry yogurt — Milbona
- Natúr Oriás Pöttyös Túró Rudi — Pöttyös
- Serrano — Coop
- Ballotte de canette — L.Fassier
- Saucisse chinoise au mai kuei lu — Hoa Nam
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E352 est une variante du E352 — Malate de calcium.
Questions fréquentes
Le E352 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E352 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Dans quels aliments trouve-t-on le E352 ?
Le E352 est recensé dans 8 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Fat free strawberry yogurt (Milbona), Natúr Oriás Pöttyös Túró Rudi (Pöttyös), Serrano (Coop). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E352 sur Open Food Facts.