E400 — Acide alginique
Le E400 (Acide alginique) est un additif alimentaire de la famille des supports. Son rôle : servir de véhicule à un autre additif ou arôme : le « support » le dilue et le répartit sans rôle propre dans l'aliment.
Pas de synthèse d'exposition disponible
L'acide alginique, référencé E400, fait partie des additifs alimentaires encadrés au niveau européen et a fait l'objet d'une réévaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments en 2017, aux côtés de ses sels de sodium, potassium, ammonium et calcium (E401 à E404). Il est également autorisé dans les produits issus de l'agriculture biologique.
Extrait d'algues brunes, ce polysaccharide d'origine non animale peut remplir plusieurs fonctions selon la recette dans laquelle il est employé : il aide à lier l'eau et les corps gras, épaissit les textures, retient l'humidité ou stabilise certaines préparations. Il sert aussi parfois de véhicule neutre pour transporter un autre ingrédient sans lui apporter de propriété supplémentaire. On le retrouve par exemple dans une mayonnaise allégée, des billes de noix de coco ou des olives farcies aux poivrons, selon les 83 produits recensés en France dans la base collaborative Open Food Facts.
Sur le plan sanitaire, la réévaluation de l'EFSA en 2017 constitue la référence pour cet additif, sans qu'une dose journalière admissible spécifique ne soit mentionnée dans ce cadre.
Carte d'identité
| Numéro | E400 |
|---|---|
| Nom | Acide alginique |
| Famille | Support, Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, Épaississant |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 83 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E400 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2017) : Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives.
Pourquoi le E400 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E400 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans quels produits trouve-t-on le E400 ?
Le E400 est recensé dans 83 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Heinz Seriously Good Light Squeezy Mayonnaise — Heinz
- Boules Coco Neige Cocosbolletjes — Lightbody
- Olives vertes farcies aux poivrons — LA CIOTA
- 出前一丁 — Nissin
- Frangipane — Arioso
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E400 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E400 ?
Sa famille (« Support ») résume sa fonction : servir de véhicule à un autre additif ou arôme : le « support » le dilue et le répartit sans rôle propre dans l'aliment.
Le E400 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E400 ?
Le E400 est recensé dans 83 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Heinz Seriously Good Light Squeezy Mayonnaise (Heinz), Boules Coco Neige Cocosbolletjes (Lightbody), Olives vertes farcies aux poivrons (LA CIOTA). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E400 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E400 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans la même famille
- E903 — Cire de carnauba
- E1400 — Dextrines
- E1503 — Huile de ricin
- E1504 — Acétate d'éthyle
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E400 sur Open Food Facts.