E402 — Alginate de potassium
Le E402 (Alginate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des supports. Son rôle : servir de véhicule à un autre additif ou arôme : le « support » le dilue et le répartit sans rôle propre dans l'aliment.
Évalué sans préoccupation par l'EFSA
L'alginate de potassium (E402) fait partie des additifs autorisés dans l'Union européenne et a fait l'objet d'une réévaluation par l'EFSA en 2017, portant sur l'acide alginique et ses sels de sodium, potassium, ammonium et calcium, regroupés sous les codes E400 à E404.
Extrait d'algues brunes, cet additif est d'origine non animale et compatible avec une utilisation en agriculture biologique. Sa famille principale est celle des supports : il sert à diluer et à répartir un autre additif ou un arôme dans l'aliment, sans y jouer de rôle propre. Il peut également remplir d'autres fonctions selon les préparations, notamment comme émulsifiant, humectant, séquestrant, stabilisant ou épaississant, contribuant à la texture et à la stabilité des produits transformés.
Selon la base collaborative Open Food Facts, 19 produits vendus en France en contiennent, parmi lesquels une matière grasse à tartiner allégée en oméga 3 de la marque Delhaize, un produit Delifika et un tartinable Carrefour. Concernant la sécurité, l'évaluation de l'EFSA de 2017 a porté sur l'exposition alimentaire à ce composé et à ses sels apparentés.
Carte d'identité
| Numéro | E402 |
|---|---|
| Nom | Alginate de potassium |
| Famille | Support, Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, Épaississant |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 19 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E402 est-il dangereux ?
L'alginate de potassium est couvert par l'avis EFSA du 10 novembre 2017 sur l'acide alginique et ses sels (E 400 à E 404), qui n'a jugé nécessaire aucune DJA chiffrée et n'a identifié aucune préoccupation au niveau d'exposition affiné.
Dernière évaluation EFSA (2017) : Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives.
Ce que couvre l'évaluation
Le E402 est le sel de potassium de l'acide alginique, un polysaccharide extrait d'algues brunes. L'EFSA l'a réévalué en 2017 au sein du groupe E400–E404, ces sels libérant la même chaîne polysaccharidique après ingestion. La conclusion est identique pour toute la famille : pas de DJA numérique nécessaire, pas de préoccupation de sécurité aux usages rapportés.
C'est un additif peu répandu dans les produits vendus en France, l'industrie lui préférant très largement l'alginate de sodium (E401) pour les mêmes fonctions d'épaississement et de gélification.
Les limites posées par l'avis
Deux points de l'avis s'appliquent aussi au E402. L'EFSA indique que l'exposition des nourrissons et des jeunes enfants devrait rester sous les doses thérapeutiques — les alginates étant par ailleurs utilisés comme médicaments anti-reflux. Et pour les aliments destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons, elle n'a pas pu conclure faute de données suffisantes.
Cette synthèse a été établie à partir des avis officiels cités en fin de page et vérifiée le 24 août 2026.
Pourquoi le E402 n'a-t-il pas de DJA ?
Pas de DJA chiffrée pour le E402, et ce n'est pas un oubli : au terme de sa réévaluation, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified »). Cette conclusion est réservée aux additifs dont la marge entre les niveaux d'usage constatés et le moindre effet indésirable est jugée très large — le cas le plus favorable de la classification.
Dans quels produits trouve-t-on le E402 ?
Le E402 est recensé dans 19 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Oméga 3 extra - Matières grasses à tartiner 38 % — Delhaize
- Delifika — Delifika
- Tartinable — Carrefour
- Soy Pro — Aldi
- Tarte framboise — L'Alpine
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E402 est-il dangereux ?
L'alginate de potassium est couvert par l'avis EFSA du 10 novembre 2017 sur l'acide alginique et ses sels (E 400 à E 404), qui n'a jugé nécessaire aucune DJA chiffrée et n'a identifié aucune préoccupation au niveau d'exposition affiné.
À quoi sert le E402 ?
Sa famille (« Support ») résume sa fonction : servir de véhicule à un autre additif ou arôme : le « support » le dilue et le répartit sans rôle propre dans l'aliment.
Le E402 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E402 ?
Le E402 est recensé dans 19 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Oméga 3 extra - Matières grasses à tartiner 38 % (Delhaize), Delifika (Delifika), Tartinable (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E402 n'a-t-il pas de DJA ?
Pas de DJA chiffrée pour le E402, et ce n'est pas un oubli : au terme de sa réévaluation, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified »). Cette conclusion est réservée aux additifs dont la marge entre les niveaux d'usage constatés et le moindre effet indésirable est jugée très large — le cas le plus favorable de la classification.
Dans la même famille
- E903 — Cire de carnauba
- E1400 — Dextrines
- E1503 — Huile de ricin
- E1504 — Acétate d'éthyle
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · EFSA (2017) — Réévaluation de l'acide alginique et de ses sels (E 400–E 404) · Fiche E402 sur Open Food Facts.