E410 — gomme de caroube
Le E410 (gomme de caroube) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
Extraite des graines du caroubier, un arbre méditerranéen dont les fruits ressemblent à de longues gousses, la gomme de caroube est d'origine végétale. Cette fibre naturelle, une fois broyée et purifiée, forme une poudre capable d'épaissir et de stabiliser les préparations liquides. Dans les produits alimentaires, elle sert principalement à retenir l'eau et à donner une texture homogène, en empêchant par exemple qu'une sauce ou une crème glacée ne se sépare en phases distinctes. Sa capacité à lier les composants explique pourquoi on la retrouve aussi bien dans des fromages frais que dans des glaces ou des boissons végétales à base d'amande. Elle est autorisée dans les produits issus de l'agriculture biologique, ce qui en fait un ingrédient technique courant dans les gammes se revendiquant naturelles.
Selon la base collaborative Open Food Facts, la gomme de caroube apparaît dans 1898 produits recensés en France, notamment le Original de Philadelphia, la Glace au Nutella de Nutella ou encore l'Alpro Vanille Amande d'Alpro. Sur le plan sanitaire, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué cet additif en 2017 dans le cadre de son examen des additifs alimentaires autorisés. Provenant d'une graine et ne nécessitant pas de synthèse chimique complexe, cette gomme s'inscrit dans une famille d'ingrédients d'origine naturelle largement employés pour leurs propriétés épaississantes et stabilisantes.
Carte d'identité
| Numéro | E410 |
|---|---|
| Nom | gomme de caroube |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 1 898 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E410 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2017) : Re‐evaluation of locust bean gum -E 410- as a food additive.
Pourquoi le E410 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E410 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans quels produits trouve-t-on le E410 ?
Le E410 est recensé dans 1 898 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Original — Philadelphia
- Glace au Nutella — Nutella
- Alpro Vanille Amande — alpro
- Yaos yaourt à la grecque vanille — Nestlé
- Cordons bleus — Picard
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E410 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E410 ?
Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E410 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E410 ?
Le E410 est recensé dans 1 898 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Original (Philadelphia), Glace au Nutella (Nutella), Alpro Vanille Amande (alpro). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E410 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E410 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E410 sur Open Food Facts.