E412 — Gomme de guar
Le E412 (Gomme de guar) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
Extraite de la graine de guar, une plante originaire d'Inde et du Pakistan, la gomme de guar est un ingrédient d'origine végétale, ce qui la rend compatible avec un régime végétalien et avec les cahiers des charges de l'agriculture biologique. Dans les produits alimentaires, elle sert avant tout à donner du corps aux textures liquides ou semi-liquides et à empêcher que certains ingrédients ne se séparent au fil du temps, un rôle qu'elle partage avec sa fonction de stabilisant et d'épaississant. On la retrouve ainsi dans des sauces comme une mayonnaise, des boissons végétales telles qu'une préparation à l'amande sans sucres, ou encore dans des produits de panification comme des tartines aux graines.
Sa présence est courante : la base collaborative Open Food Facts recense 13 983 produits contenant cet additif sur le marché français. Aucun élément ne permet ici de détailler une évaluation sanitaire spécifique de la part de l'Autorité européenne de sécurité des aliments concernant la gomme de guar.
Carte d'identité
| Numéro | E412 |
|---|---|
| Nom | Gomme de guar |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 13 983 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E412 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E412 ?
Le E412 est recensé dans 13 983 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Mayonnaise recette originale — Star
- Amande sans sucres — Bjorg
- Tartines Bio quinoa & graines 450g — La Boulangère Bio
- Carottes rapees citron dnp 320g — Bonduelle
- Lait de coco — Kara
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E412 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E412 ?
C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E412 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E412 ?
Le E412 est recensé dans 13 983 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Mayonnaise recette originale (Star), Amande sans sucres (Bjorg), Tartines Bio quinoa & graines 450g (La Boulangère Bio). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E412 sur Open Food Facts.