E414 — Gomme d'acacia
Le E414 (Gomme d'acacia) est un additif alimentaire de la famille des supports. Son rôle : servir de véhicule à un autre additif ou arôme : le « support » le dilue et le répartit sans rôle propre dans l'aliment.
Évalué sans préoccupation par l'EFSA
Extraite de la sève séchée de certaines espèces d'acacia, la gomme d'acacia est une substance d'origine végétale, ce qui la rend compatible avec un régime sans produits animaux. Elle est utilisée principalement comme support, c'est-à-dire qu'elle sert de véhicule neutre pour diluer et répartir un arôme ou un autre additif dans un aliment, sans jouer de rôle propre sur le produit fini. Elle peut aussi intervenir comme émulsifiant, stabilisant ou épaississant selon les recettes.
On la retrouve dans des produits variés recensés au nombre de 5223 dans la base collaborative Open Food Facts, parmi lesquels des biscuits fourrés au chocolat noir, un gâteau type Savane ou encore une boisson à base de pulpe de fruit. Elle est autorisée dans les produits biologiques. Une variante, l'acide octénylsuccinique, est répertoriée séparément sous le code E414a.
Les évaluations disponibles ne signalent pas de préoccupation particulière associée à cet additif dans les conditions d'usage alimentaire courantes.
Carte d'identité
| Numéro | E414 |
|---|---|
| Nom | Gomme d'acacia |
| Famille | Support, Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 5 223 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E414 est-il dangereux ?
L'EFSA a réévalué la gomme d'acacia en 2017 et a conclu qu'il n'était pas nécessaire de lui fixer une dose journalière admissible chiffrée, et qu'elle ne posait pas de problème de sécurité aux niveaux d'exposition évalués.
Ce que dit l'évaluation européenne
La gomme d'acacia a fait l'objet d'une réévaluation complète par le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires, publiée le 6 avril 2017. Sa conclusion tient en deux points : il n'y a pas lieu de fixer une DJA numérique pour le E414, et son emploi comme additif ne soulève pas de préoccupation de sécurité aux niveaux d'utilisation rapportés par les industriels.
L'absence de DJA chiffrée n'est pas un trou dans l'évaluation, c'est son résultat : elle signale que la substance est si peu toxique qu'aucun seuil numérique n'est nécessaire pour encadrer sa consommation. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Effets digestifs : ce qui a été observé
Le groupe scientifique a examiné des essais où des adultes ont ingéré jusqu'à 30 grammes de gomme d'acacia par jour pendant 18 jours. Certains participants ont rapporté des flatulences. L'EFSA a qualifié cet effet d'indésirable mais non adverse — autrement dit un inconfort, pas une atteinte à la santé. L'ordre de grandeur mérite d'être noté : 30 grammes par jour est sans commune mesure avec les quantités apportées par un biscuit ou un soda.
Ce comportement s'explique par la nature de la substance : la gomme d'acacia est une fibre soluble, peu digérée dans l'intestin grêle et fermentée par la flore intestinale, comme la plupart des fibres alimentaires.
Et le risque allergique ?
C'est une question fréquente, la gomme d'acacia étant parfois confondue avec les allergènes d'origine végétale à déclaration obligatoire. Sur ce point, l'avis de 2017 est explicite : le groupe scientifique n'a identifié aucun cas rapporté de réaction allergique après exposition orale à la gomme d'acacia.
Une évaluation complémentaire a été publiée en décembre 2019, portant spécifiquement sur les aliments destinés aux nourrissons de moins de 16 semaines. Les marges de sécurité y ont été jugées larges, sans motif d'inquiétude.
Cette synthèse a été établie à partir des avis officiels cités en fin de page et vérifiée le 24 août 2026.
Dans quels produits trouve-t-on le E414 ?
Le E414 est recensé dans 5 223 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Fourrés Chocolat Noir — Bjorg
- Savane — Brossard
- Cappy pulpy — Coca-Cola Company
- fanta tops lemon 1.5l
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Ses variantes
Le E414 regroupe plusieurs formes, qui peuvent apparaître sous leur propre code sur l'étiquette :
Questions fréquentes
Le E414 est-il dangereux ?
L'EFSA a réévalué la gomme d'acacia en 2017 et a conclu qu'il n'était pas nécessaire de lui fixer une dose journalière admissible chiffrée, et qu'elle ne posait pas de problème de sécurité aux niveaux d'exposition évalués.
À quoi sert le E414 ?
C'est un additif de la famille « Support » : son rôle est de servir de véhicule à un autre additif ou arôme : le « support » le dilue et le répartit sans rôle propre dans l'aliment.
Le E414 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E414 ?
Le E414 est recensé dans 5 223 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Fourrés Chocolat Noir (Bjorg), Savane (Brossard), Cappy pulpy (Coca-Cola Company). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E903 — Cire de carnauba
- E1400 — Dextrines
- E1503 — Huile de ricin
- E1504 — Acétate d'éthyle
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · EFSA (2017) — Réévaluation de la gomme d'acacia (E 414) · EFSA (2019) — Gomme d'acacia dans les aliments pour nourrissons de moins de 16 semaines · Fiche E414 sur Open Food Facts.