E419 — Gomme ghatti
Le E419 (Gomme ghatti) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, la gomme ghatti est une substance obtenue à partir de sources végétales, ce qui la rend compatible avec les préparations ne contenant aucun ingrédient issu de l'animal. Elle appartient à la famille des stabilisants, dont le rôle est de préserver l'homogénéité d'un produit en évitant qu'une préparation ne se sépare en phases distinctes, ne cristallise ou ne perde sa texture au fil du temps. Elle est également utilisée comme épaississant, ce qui lui permet de contribuer à la consistance et à la tenue de certaines préparations alimentaires. Ces deux fonctions en font un ingrédient technique employé pour stabiliser des textures variées, sans que cela implique une modification du goût du produit fini.
Dans les faits, la gomme ghatti reste un additif peu répandu sur le marché français : la base collaborative Open Food Facts n'en recense que 3 produits, parmi lesquels un fromage à tartiner en spray, une boisson au citron et à la menthe, ainsi qu'un assortiment de pâtisseries commercialisé sous une marque de distributeur. Cette faible présence suggère un usage de niche, cantonné à certaines catégories de produits transformés où la stabilisation de la texture est recherchée. Aucune donnée d'évaluation de sécurité par l'EFSA ni de dose journalière admissible ne figure pour cet additif, ce qui limite les éléments disponibles pour se prononcer sur son profil sanitaire.
Carte d'identité
| Numéro | E419 |
|---|---|
| Nom | Gomme ghatti |
| Famille | Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E419 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E419 ?
Le E419 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Squeeze Cheese Mature Cheddar — Squeeze Cheese
- Kazouza lemon mint — Kazouza
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E419 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E419 ?
Le E419 appartient à la famille « Stabilisant ». Concrètement, sa fonction est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E419 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E419 ?
Le E419 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Squeeze Cheese Mature Cheddar (Squeeze Cheese), Kazouza lemon mint (Kazouza), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E419 sur Open Food Facts.