E422 — Glycérol

Le E422 (Glycérol) est un additif alimentaire de la famille des humectants. Son rôle : retenir l'humidité pour empêcher le produit de sécher (pâtisseries moelleuses, confiseries).

Pas de synthèse d'exposition disponible

Selon le procédé de fabrication, le glycérol peut être d'origine animale ou non, ce qui explique pourquoi sa provenance exacte varie d'un fabricant à l'autre. Cette diversité de sources en fait un ingrédient largement répandu dans l'industrie agroalimentaire, où il est produit à partir de matières grasses transformées selon différents procédés.

Le glycérol est principalement utilisé comme humectant, une fonction qui consiste à retenir l'humidité afin d'éviter le dessèchement des produits, notamment dans les pâtisseries moelleuses et les confiseries. Il peut également jouer un rôle d'épaississant dans certaines préparations. Il est autorisé dans les produits issus de l'agriculture biologique et se retrouve dans un grand nombre de références, avec 7623 produits recensés en France selon la base collaborative Open Food Facts, parmi lesquels des madeleines, des wraps de blé complet ou encore des biscuits fourrés.

Sa présence est ainsi courante dans des catégories variées de produits transformés, où il contribue à préserver la texture et la fraîcheur au fil du temps.

Carte d'identité

Numéro	E422
Nom	Glycérol
Famille	Humectant, Épaississant
Végan	Selon le procédé de fabrication
Agriculture biologique	Autorisé dans les produits bio (UE)
Présence	Recensé dans 7 623 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E422 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E422 ?

Le E422 est recensé dans 7 623 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Petites Madeleines — St Michel
6 Wraps blé complet — Old El Paso
Napolitain l'Original — LU
Sweet & Salty Nut chocolat noir et mélange de noix, 5 barres de 30 g — Nature Valley
Savane — Brossard

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E422 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

À quoi sert le E422 ?

Le E422 appartient à la famille « Humectant ». Concrètement, sa fonction est de retenir l'humidité pour empêcher le produit de sécher (pâtisseries moelleuses, confiseries).

Le E422 est-il végan ?

Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.

Dans quels aliments trouve-t-on le E422 ?

Le E422 est recensé dans 7 623 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Petites Madeleines (St Michel), 6 Wraps blé complet (Old El Paso), Napolitain l'Original (LU). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E422 sur Open Food Facts.