E424 — Curdlan
Le E424 (Curdlan) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Cet additif sert à conserver la texture d'une préparation dans le temps, en évitant qu'elle ne se liquéfie, ne se désagrège ou ne prenne une consistance grumeleuse. Il agit également pour donner du corps aux préparations et retenir leur structure, ce qui explique son usage complémentaire comme épaississant. Le curdlan est un polysaccharide d'origine non animale, ce qui permet son emploi dans des recettes destinées à un public végan. Sa capacité à former un gel sous l'effet de la chaleur en fait un ingrédient utile pour stabiliser certaines préparations sucrées ou pâtissières.
Sur le marché français, la base collaborative Open Food Facts ne recense qu'un seul produit contenant du curdlan, un assortiment de pâtisserie vendu sous l'enseigne Carrefour, ce qui traduit un usage encore très marginal dans l'alimentation industrielle courante.
Carte d'identité
| Numéro | E424 |
|---|---|
| Nom | Curdlan |
| Famille | Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E424 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E424 ?
Le E424 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E424 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E424 ?
C'est un additif de la famille « Stabilisant » : son rôle est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E424 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E424 ?
Le E424 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E424 sur Open Food Facts.