E427 — Gomme de casse
Le E427 (Gomme de casse) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve la gomme de casse dans certains desserts gélifiés aux fruits et dans des assortiments de pâtisserie, où elle contribue à la texture finale du produit. Selon la base collaborative Open Food Facts, 5 produits commercialisés en France la mentionnent dans leur liste d'ingrédients, parmi lesquels un dessert gélifié à la fraise et un assortiment de pâtisserie vendu sous marque de distributeur.
Cette substance appartient à la famille des émulsifiants, mais elle intervient aussi comme stabilisant et comme épaississant. Elle aide ainsi à donner du corps et de la tenue aux préparations, en limitant le suintement de liquide ou en homogénéisant des mélanges qui auraient sinon tendance à se dissocier au fil du temps. Son origine est non animale, ce qui explique sa présence dans des recettes végétales.
Sur le plan sanitaire, aucune donnée de dose journalière admissible ni d'évaluation par l'EFSA n'a été retenue pour cet additif dans les éléments disponibles, ce qui invite à la prudence quant à toute affirmation définitive sur sa sécurité d'usage.
Carte d'identité
| Numéro | E427 |
|---|---|
| Nom | Gomme de casse |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E427 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E427 ?
Le E427 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Cal Strawberry Flavour Jelly — Hartley's
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E427 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E427 ?
Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E427 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E427 ?
Le E427 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Cal Strawberry Flavour Jelly (Hartley's), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E427 sur Open Food Facts.