E432 — Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane
Le E432 (Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Risque de surexposition modéré Surveillé par l'ANSES
On retrouve le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane dans des produits sucrés comme des confiseries ou des chewing-gums, ainsi que dans certaines préparations laitières, où il permet de lier des ingrédients qui autrement se sépareraient, à l'image de l'huile et de l'eau. Sur la base collaborative Open Food Facts, 11 produits contiennent cet additif en France, parmi lesquels La Vache De Paris, So fresh ou encore Bubble'n Roll. Selon le procédé de fabrication utilisé, cette substance peut être d'origine animale ou non, et certains fabricants recourent à de l'huile de palme pour la produire, ce qui n'est cependant pas systématique.
L'EFSA a réévalué le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane en 2015, dans le cadre d'un avis portant également sur plusieurs esters apparentés de sorbitane. Elle a fixé une dose journalière admissible de 25 mg par kilogramme de poids corporel, tout en signalant un risque modéré de dépassement de ce seuil chez certains profils de consommateurs. Cet additif figure par ailleurs parmi ceux que l'ANSES considère comme prioritaires à réexaminer. Au-delà de cette fonction d'émulsifiant, il peut aussi jouer un rôle de stabilisant dans les recettes où il est employé, contribuant à maintenir la texture et l'homogénéité des produits au fil du temps.
Carte d'identité
| Numéro | E432 |
|---|---|
| Nom | Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant |
| Dose journalière admissible (DJA) | 25 mg par kg de poids corporel et par jour |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Huile de palme | Peut être issu de l'huile de palme, selon le procédé du fabricant |
| Présence | Recensé dans 11 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E432 est-il dangereux ?
L'EFSA évalue comme modéré le risque de dépassement de la dose journalière admissible, pour certains profils de consommation seulement.
Point d'attention : l'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (25 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants, les adultes et les personnes âgées.
Le E432 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan monolaurate -E 432-, polyoxyethylene sorbitan monooleate -E 433-, polyoxyethylene sorbitan monopalmitate -E 434-, polyoxyethylene sorbitan monostearate -E 435- and polyoxyethylene sorbitan tristearate -E 436- as food additives.
E432 : à quoi correspond concrètement sa dose journalière admissible ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E432 à 25 mg par kilo de poids corporel : la quantité qui peut être ingérée chaque jour, la vie entière, sans risque identifié en l'état des connaissances. Ce repère dépend donc du poids — sélectionnez un profil :
Pour un poids de 20 kg, ce repère correspond à 500 mg de E432 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
À 45 kg, la DJA du E432 représente 1 125 mg (1,1 g) par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus.
Pour un poids de 60 kg, ce repère correspond à 1 500 mg (1,5 g) de E432 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
À 80 kg, la DJA du E432 représente 2 000 mg (2 g) par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.
Dans quels produits trouve-t-on le E432 ?
Le E432 est recensé dans 11 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- La Vache De Paris — La vache de Paris
- So fresh — IRCOS
- Bubble'n Roll — funnycandy
- coconut milk — save
- FLAVO C — ISDIN
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E432 est-il dangereux ?
L'EFSA évalue comme modéré le risque de dépassement de la dose journalière admissible, pour certains profils de consommation seulement. L'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (25 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants, les adultes et les personnes âgées. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E432 ?
Le E432 appartient à la famille « Émulsifiant ». Concrètement, sa fonction est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E432 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E432 ?
Le E432 est recensé dans 11 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : La Vache De Paris (La vache de Paris), So fresh (IRCOS), Bubble'n Roll (funnycandy). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Quelle quantité de E432 par jour ne faut-il pas dépasser ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E432 à 25 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 1 500 mg (1,5 g) pour un adulte de 60 kg et 500 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E432 sur Open Food Facts.