E435 — Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane

Le E435 (Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Risque de surexposition modéré Surveillé par l'ANSES

L'Union européenne encadre l'usage du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane, dont la sécurité a été réévaluée par l'EFSA en 2015 aux côtés d'autres esters de sorbitane polyoxyéthylénés. Cette substance appartient à la famille des émulsifiants, qui permettent de lier durablement des ingrédients qui tendent naturellement à se séparer, comme l'huile et l'eau dans les sauces, margarines ou glaces ; elle joue aussi un rôle de stabilisant. Selon le procédé de fabrication, son origine peut être animale ou non. On la retrouve notamment dans certains laits de coco, à l'image de produits comme Grace, ktc ou Aroy-D, et la base collaborative Open Food Facts recense 228 produits en France en contenant.

Sur le plan sanitaire, l'EFSA a fixé une dose journalière admissible de 25 mg par kilogramme de poids corporel, tout en signalant un risque modéré de dépassement pour certains profils de consommation. Cet additif figure par ailleurs parmi ceux que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

Carte d'identité

Numéro	E435
Nom	Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane
Famille	Émulsifiant, Stabilisant
Dose journalière admissible (DJA)	25 mg par kg de poids corporel et par jour
Végan	Selon le procédé de fabrication
Présence	Recensé dans 228 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E435 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation.

Point d'attention : l'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (25 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95^e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants, les adultes et les personnes âgées.

Le E435 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan monolaurate -E 432-, polyoxyethylene sorbitan monooleate -E 433-, polyoxyethylene sorbitan monopalmitate -E 434-, polyoxyethylene sorbitan monostearate -E 435- and polyoxyethylene sorbitan tristearate -E 436- as food additives.

La DJA du E435 en pratique : quelle quantité par jour ?

25 mg par kilo de poids corporel et par jour : c'est la dose journalière admissible (DJA) que l'EFSA retient pour le E435. Un plafond « vie entière », proportionnel au poids de chacun — voici ce que cela représente selon les profils :

Enfant · 20 kg 500 mg/jour

À 20 kg, la DJA du E435 représente 500 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.

Adolescent · 45 kg 1 125 mg (1,1 g)/jour

Pour un poids de 45 kg, ce repère correspond à 1 125 mg (1,1 g) de E435 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.

Adulte · 60 kg 1 500 mg (1,5 g)/jour

À 60 kg, la DJA du E435 représente 1 500 mg (1,5 g) par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.

Adulte · 80 kg 2 000 mg (2 g)/jour

Pour un poids de 80 kg, ce repère correspond à 2 000 mg (2 g) de E435 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.

Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.

Dans quels produits trouve-t-on le E435 ?

Le E435 est recensé dans 228 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Lait de coco — Grace
Coconut Milk — ktc
100% Coconut Milk Original — Aroy-D
Cremefine zum Kochen 7 % Fett — Rama
Chocolate Syrup — Hershey's

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E435 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation. L'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (25 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants, les adultes et les personnes âgées. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E435 ?

Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Le E435 est-il végan ?

Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.

Dans quels aliments trouve-t-on le E435 ?

Le E435 est recensé dans 228 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Lait de coco (Grace), Coconut Milk (ktc), 100% Coconut Milk Original (Aroy-D). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Quelle quantité de E435 par jour ne faut-il pas dépasser ?

L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E435 à 25 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 1 500 mg (1,5 g) pour un adulte de 60 kg et 500 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E435 sur Open Food Facts.