E457 — Alpha-Cyclodextrine
Le E457 (Alpha-Cyclodextrine) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'Alpha-Cyclodextrine est obtenue à partir de sources végétales, ce qui en fait un ingrédient compatible avec les régimes excluant les produits d'origine animale. Sur le plan chimique, il s'agit d'une molécule appartenant à la famille des cyclodextrines, capable de former des structures capables d'entourer d'autres composés.
Dans les produits alimentaires, l'Alpha-Cyclodextrine intervient principalement comme stabilisant : elle contribue à garder une préparation homogène en évitant qu'un mélange ne se sépare en phases distinctes, ne forme des cristaux indésirables ou ne perde sa texture au fil du temps. Elle peut aussi jouer un rôle d'épaississant, en modifiant légèrement la consistance de certaines recettes. On la retrouve par exemple dans une spécialité végétale, une boisson chocolatée à secouer ou encore des snacks salés à base de petits pois grillés, selon les données recensées par la base collaborative Open Food Facts, qui dénombre 11 produits contenant cet additif en France.
Concernant la sécurité de cet ingrédient, aucune évaluation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'a été renseignée ici, ce qui ne permet pas d'apporter de précision supplémentaire sur ce point dans le cadre de cette présentation.
Carte d'identité
| Numéro | E457 |
|---|---|
| Nom | Alpha-Cyclodextrine |
| Famille | Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 11 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E457 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E457 ?
Le E457 est recensé dans 11 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Specialite végétale afh 130g — PÂTURAGES
- Cola Cao Shake — Cola Cao
- Roasted Hop Green Peas — Kasugai
- Mochi Glacé Mochinutty — La Compagnie du Mochi
- Gâteau de Fête Cars
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E457 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E457 ?
Le E457 appartient à la famille « Stabilisant ». Concrètement, sa fonction est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E457 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E457 ?
Le E457 est recensé dans 11 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Specialite végétale afh 130g (PÂTURAGES), Cola Cao Shake (Cola Cao), Roasted Hop Green Peas (Kasugai). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E457 sur Open Food Facts.