E458 — Gamma-Cyclodextrine
Le E458 (Gamma-Cyclodextrine) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Utilisée pour garantir la stabilité d'une préparation alimentaire, cette substance empêche la séparation des phases, la cristallisation ou l'affaissement d'une texture au fil du temps. Elle intervient également comme épaississant, ce qui lui permet de contribuer à la consistance et à l'onctuosité de certaines recettes industrielles.
La Gamma-Cyclodextrine appartient à la famille des cyclodextrines, des molécules d'origine non animale obtenues à partir de l'amidon. Sa structure particulière, en forme d'anneau, lui permet d'encapsuler d'autres molécules, ce qui explique son emploi pour protéger certains ingrédients ou améliorer la tenue d'un produit fini. Cette origine végétale la rend adaptée à une large variété de recettes, sans distinction liée à des ingrédients d'origine animale.
Sur le plan de la présence dans l'alimentation, la base collaborative Open Food Facts recense actuellement trois produits contenant cet additif en France, parmi lesquels des petits pois grillés au wasabi, un chocolat suisse et un assortiment de pâtisseries. Il s'agit donc d'un usage encore limité par rapport à d'autres stabilisants plus répandus. Concernant la sécurité, les évaluations disponibles ne permettent pas d'établir de conclusion précise à partir des seuls éléments retenus pour cette fiche.
Carte d'identité
| Numéro | E458 |
|---|---|
| Nom | Gamma-Cyclodextrine |
| Famille | Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E458 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E458 ?
Le E458 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Roasted Hop Green Peas — Kasugai
- Suisse choco — Leclerc Mazamet
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E458 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E458 ?
C'est un additif de la famille « Stabilisant » : son rôle est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E458 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E458 ?
Le E458 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Roasted Hop Green Peas (Kasugai), Suisse choco (Leclerc Mazamet), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E458 sur Open Food Facts.