E461 — méthylcellulose
Le E461 (méthylcellulose) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
La méthylcellulose est un composé obtenu à partir de la cellulose, une substance présente dans les parois des végétaux. Modifiée chimiquement, elle devient soluble et capable de former des textures épaisses ou gélifiées selon la température. On l'utilise notamment pour donner du corps et de la tenue à des préparations comme les steaks végétaux, les saucisses ou les boulettes à base de légumes, en remplaçant les liants d'origine animale traditionnellement employés dans ces recettes. Son origine non animale en fait un ingrédient fréquent dans les alternatives végétales à la viande.
Au-delà de son rôle d'émulsifiant, qui consiste à maintenir liés des ingrédients qui auraient tendance à se dissocier comme l'eau et les matières grasses, cet additif sert également d'épaississant et de stabilisant pour préserver une texture homogène dans la durée. Il figure dans la composition d'au moins 1280 produits recensés en France selon la base collaborative Open Food Facts, dont des saucisses végétales, des steaks végétaux et des boulettes de légumes. Aucune réserve particulière ne ressort des évaluations de l'EFSA concernant son utilisation alimentaire.
Carte d'identité
| Numéro | E461 |
|---|---|
| Nom | méthylcellulose |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 280 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E461 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E461 ?
Le E461 est recensé dans 1 280 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- HERTA Knacki Veggie Saucisses végétales x6 -210g — Herta
- 2 Steaks végétaux et gourmands — HappyVore
- Boulettes aux Légumes — Garden Gourmet
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E461 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E461 ?
C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E461 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E461 ?
Le E461 est recensé dans 1 280 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : HERTA Knacki Veggie Saucisses végétales x6 -210g (Herta), 2 Steaks végétaux et gourmands (HappyVore), Boulettes aux Légumes (Garden Gourmet). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E461 sur Open Food Facts.