E470 — Sels de sodium/potassium/calcium d'acides gras

Le E470 (Sels de sodium/potassium/calcium d'acides gras) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Évalué sans préoccupation par l'EFSA

Carte d'identité

Le E470 est-il dangereux ?

L'EFSA a réévalué les sels d'acides gras en 2018 et a conclu qu'aucune DJA chiffrée n'était nécessaire et que ces additifs ne posaient pas de problème de sécurité aux niveaux d'usage rapportés.

Ce que recouvre le code

Le E470 désigne les sels d'acides gras, distingués en deux sous-codes : les sels de sodium, de potassium et de calcium (E470a) et les sels de magnésium (E470b). Ce sont, chimiquement, des savons alimentaires — un acide gras associé à un minéral — employés comme émulsifiants et antiagglomérants.

L'EFSA les a réévalués ensemble dans un avis publié le 2 mars 2018. Sa conclusion est celle qui s'applique aux additifs les mieux tolérés : il n'y a pas lieu de fixer une DJA numérique, et les sels de sodium, potassium, calcium et magnésium d'acides gras ne soulèvent pas de préoccupation de sécurité aux usages et niveaux d'usage rapportés.

Les recommandations techniques de l'avis

Comme pour d'autres additifs issus de corps gras, le groupe scientifique a assorti sa conclusion de demandes portant sur les spécifications européennes plutôt que sur la toxicité de la substance. Il a recommandé d'abaisser les limites pour les éléments toxiques présents comme impuretés — arsenic, plomb, mercure, cadmium —, de réviser les dispositions relatives aux acides gras trans, d'introduire une limite pour l'acide érucique, et de préciser que les matières premières doivent provenir exclusivement d'huiles et de graisses comestibles.

Ces demandes visent la qualité de ce qui peut être commercialisé sous ce code. Elles ne modifient pas la conclusion de sécurité, mais elles montrent qu'un avis favorable de l'EFSA n'est pas un blanc-seing : il s'accompagne presque toujours de conditions.

Cette synthèse a été établie à partir des avis officiels cités en fin de page et vérifiée le 24 août 2026.

Dans quels produits trouve-t-on le E470 ?

Le E470 est recensé dans 18 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

• Hallowfizz — Hermanos Juan López
• Paris Brest sans huile de palme — Desserissimes
• Eclipse Spearmint Mints Sugar Free 5 Piece — ECLIPSE
• 12 mini-beignets — Leclerc
• Tarama aux œufs de cabillaud léger PROMO : 25% — Blini

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E470 est-il dangereux ?

L'EFSA a réévalué les sels d'acides gras en 2018 et a conclu qu'aucune DJA chiffrée n'était nécessaire et que ces additifs ne posaient pas de problème de sécurité aux niveaux d'usage rapportés.

À quoi sert le E470 ?

C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Le E470 est-il végan ?

Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.

Dans quels aliments trouve-t-on le E470 ?

Le E470 est recensé dans 18 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Hallowfizz (Hermanos Juan López), Paris Brest sans huile de palme (Desserissimes), Eclipse Spearmint Mints Sugar Free 5 Piece (ECLIPSE). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Dans la même famille

• E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
• E1499
• E1503 — Huile de ricin
• E1505 — Citrate de triéthyle
• E1518 — Triacétine
• E1520 — Propylène glycol

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