E472b — Ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras
Le E472b (Ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras dans des biscuits fourrés, des gâteaux moelleux et des desserts chocolatés, à l'image du Napolitain l'Original, du Moelleux chocolat Belvita ou du Secret de Mousse Chocolat Noir. Selon la base collaborative Open Food Facts, 1086 produits vendus en France en contiennent. Sa fonction consiste à maintenir liées des phases qui tendent à se dissocier, comme le gras et l'eau présents dans une pâte ou une garniture, ce qui permet d'obtenir une texture homogène et stable au fil du temps. Il peut également jouer un rôle de stabilisant ou de séquestrant selon la recette dans laquelle il est utilisé.
Son origine varie selon le fabricant : les matières grasses employées pour le fabriquer peuvent être d'origine animale ou végétale, et il peut dans certains cas être issu de l'huile de palme. Cette variabilité explique qu'il ne soit pas possible de déterminer sa provenance exacte sans se référer à l'étiquette ou au fournisseur concerné pour un produit donné.
Carte d'identité
| Numéro | E472b |
|---|---|
| Nom | Ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras |
| Famille | Émulsifiant, Séquestrant, Stabilisant |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Huile de palme | Peut être issu de l'huile de palme, selon le procédé du fabricant |
| Présence | Recensé dans 1 086 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E472b est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E472b ?
Le E472b est recensé dans 1 086 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Napolitain l'Original — LU
- Moelleux chocolat — Belvita
- Secret de Mousse Chocolat Noir — Nestlé
- Crème fluide à 30% de matières grasses. — Cfr fleurette
- Hipro Mousse cacao — Danone
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E472b est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E472b ?
Le E472b appartient à la famille « Émulsifiant ». Concrètement, sa fonction est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E472b est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E472b ?
Le E472b est recensé dans 1 086 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Napolitain l'Original (LU), Moelleux chocolat (Belvita), Secret de Mousse Chocolat Noir (Nestlé). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E472b sur Open Food Facts.