E473 — Sucroester

Le E473 (Sucroester) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Risque de surexposition élevé Surveillé par l'ANSES

Carte d'identité

Le E473 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève que l'exposition à cet additif peut dépasser la dose journalière admissible pour une partie de la population (notamment les plus gros consommateurs ou les enfants).

Le E473 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dernière évaluation EFSA (2018) : Refined exposure assessment of sucrose esters of fatty acids -E 473- from its use as a food additive.

Questions fréquentes

Le E473 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève que l'exposition à cet additif peut dépasser la dose journalière admissible pour une partie de la population (notamment les plus gros consommateurs ou les enfants). Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E473 ?

C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Le E473 est-il végan ?

Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.

Dans la même famille

• E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
• E1499
• E1503 — Huile de ricin
• E1505 — Citrate de triéthyle
• E1518 — Triacétine
• E1520 — Propylène glycol

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