E474 — Sucroglycérides
Le E474 (Sucroglycérides) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
Mélanger durablement des ingrédients qui tendent à se séparer, tels que l'huile et l'eau, constitue la fonction principale des Sucroglycérides. Cette propriété est utile dans la fabrication de sauces, de margarines ou de glaces, où elle permet d'obtenir une texture homogène et stable au fil du temps. Leur origine peut être animale ou non, selon le procédé employé pour les fabriquer, un point à vérifier pour les personnes suivant un régime particulier. Dans la base collaborative Open Food Facts, 3 produits contenant cet additif ont été recensés en France, parmi lesquels un cake type Pound Cake d'Osem, une boisson pour sportifs à l'orange de Gatorade et un assortiment de pâtisseries vendu sous la marque Carrefour.
Sur le plan sanitaire, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a rendu un avis sur les Sucroglycérides en 2004, dans le cadre d'une évaluation portant conjointement sur les esters de saccharose d'acides gras. Cet additif figure par ailleurs parmi ceux que l'ANSES considère comme prioritaires pour une réévaluation.
Carte d'identité
| Numéro | E474 |
|---|---|
| Nom | Sucroglycérides |
| Famille | Émulsifiant |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E474 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Le E474 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2004) : Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on Sucrose esters of fatty acids, E 473 and sucroglycerides, E 474 based on a request from the Commission related to Sucrose Esters of Fatty Acids -E 473-.
Dans quels produits trouve-t-on le E474 ?
Le E474 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Pound Cake — Osem
- Boisson sport Orange — Gatorade
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E474 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E474 ?
Le E474 appartient à la famille « Émulsifiant ». Concrètement, sa fonction est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E474 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E474 ?
Le E474 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Pound Cake (Osem), Boisson sport Orange (Gatorade), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E474 sur Open Food Facts.