E493 — Monolaurate de sorbitane
Le E493 (Monolaurate de sorbitane) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Risque de surexposition élevé Surveillé par l'ANSES
On retrouve le monolaurate de sorbitane dans des produits sucrés comme un brownie premium recouvert de chocolat, un assortiment de pâtisserie ou encore une tartelette au citron. La base collaborative Open Food Facts recense actuellement 5 produits contenant cet additif en France.
Ce composé sert avant tout à lier des ingrédients qui tendent à se séparer, comme le corps gras et l'eau présents dans ces préparations sucrées, ce qui permet d'obtenir une texture homogène et stable dans le temps. Il peut également jouer un rôle de stabilisant dans certaines formulations. Selon le procédé de fabrication employé, son origine peut être animale ou non.
L'EFSA a réévalué cet additif, ainsi que d'autres esters de sorbitane, en 2017, et indique que l'exposition alimentaire peut dépasser la dose journalière admissible chez une partie de la population. Le monolaurate de sorbitane figure par ailleurs parmi les additifs jugés prioritaires par l'ANSES en vue d'une réévaluation.
Carte d'identité
| Numéro | E493 |
|---|---|
| Nom | Monolaurate de sorbitane |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E493 est-il dangereux ?
L'EFSA, dans sa réévaluation, estime que l'exposition à cet additif peut excéder la dose journalière admissible chez une partie de la population.
Point d'attention : ce dépassement ne touche pas tout le monde de la même façon. D'après l'EFSA, l'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible chez les tout-petits (1 à 3 ans) et les enfants. Chez les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), il concerne aussi les nourrissons, les adolescents, les adultes et les personnes âgées.
Le E493 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2017) : Re‐evaluation of sorbitan monostearate -E 491-, sorbitan tristearate -E 492-, sorbitan monolaurate -E 493-, sorbitan monooleate -E 494- and sorbitan monopalmitate -E 495- when used as food additives.
Dans quels produits trouve-t-on le E493 ?
Le E493 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Premium brownie - Biscuit recouvert de chocolat — Virginias
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
- Tartelette citron
- Grillé aux pommes
- Tartelettes framboises — Leclerc
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E493 est-il dangereux ?
L'EFSA, dans sa réévaluation, estime que l'exposition à cet additif peut excéder la dose journalière admissible chez une partie de la population. L'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible chez les tout-petits (1 à 3 ans) et les enfants. Chez les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), il concerne aussi les nourrissons, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E493 ?
Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E493 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E493 ?
Le E493 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Premium brownie - Biscuit recouvert de chocolat (Virginias), Assortiment pâtisserie (Carrefour), Tartelette citron. Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E493 sur Open Food Facts.