E501 — Carbonates de potassium
Le E501 (Carbonates de potassium) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Cette substance sert avant tout à réguler l'acidité et à stabiliser la texture des préparations alimentaires, en évitant qu'un mélange ne se sépare ou que des particules ne s'agglomèrent de façon indésirable. Les carbonates de potassium sont ainsi employés notamment dans les poudres de cacao, où ils permettent d'obtenir une dispersion homogène, ainsi que dans certains produits transformés comme les nouilles instantanées, où ils contribuent à la tenue de la pâte. Leur origine n'est pas animale, et leur usage est autorisé dans les produits issus de l'agriculture biologique.
On retrouve cet additif dans un nombre significatif de produits vendus en France : la base collaborative Open Food Facts en recense 1366, parmi lesquels des cacaos en poudre non sucrés et des préparations de nouilles instantanées aromatisées. Sa présence dans des catégories aussi variées illustre son rôle fonctionnel plutôt que gustatif au sein des recettes industrielles.
Carte d'identité
| Numéro | E501 |
|---|---|
| Nom | Carbonates de potassium |
| Famille | Stabilisant |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 1 366 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E501 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E501 ?
Le E501 est recensé dans 1 366 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Cacao en Poudre Non Sucré — Van Houten
- Cacao puro desgrasado en polvo — la chocolatera
- Indomie Goût Crevette — indomie
- Cacao 100% — Carrefour
- Crumpets 6 Pack — Warburtons
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E501 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E501 ?
Sa famille (« Stabilisant ») résume sa fonction : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E501 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E501 ?
Le E501 est recensé dans 1 366 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Cacao en Poudre Non Sucré (Van Houten), Cacao puro desgrasado en polvo (la chocolatera), Indomie Goût Crevette (indomie). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E501 sur Open Food Facts.