E511 — Chlorure de magnésium
Le E511 (Chlorure de magnésium) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Risque de surexposition modéré
Carte d'identité
| Numéro | E511 |
|---|---|
| Nom | Chlorure de magnésium |
| Famille | Stabilisant |
| Végan | Oui |
Le E511 est-il dangereux ?
Dans sa réévaluation, l'EFSA relève un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation.
Dernière évaluation EFSA (2019) : Re‐evaluation of hydrochloric acid -E 507-, potassium chloride -E 508-, calcium chloride -E 509- and magnesium chloride -E 511- as food additives.
Questions fréquentes
Le E511 est-il dangereux ?
Dans sa réévaluation, l'EFSA relève un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation.
À quoi sert le E511 ?
C'est un additif de la famille « Stabilisant » : son rôle est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E511 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
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Données vérifiées le 18 juillet 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E511 sur Open Food Facts.