E523 — Sulfate d'aluminium ammonique

Le E523 (Sulfate d'aluminium ammonique) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.

Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES

Carte d'identité

Le E523 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Le E523 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Questions fréquentes

Le E523 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E523 ?

C'est un additif de la famille « Stabilisant » : son rôle est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.

Le E523 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans la même famille

• E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
• E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
• E1451 — Amidon oxydé acétylé
• E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
• E1499
• E1505 — Citrate de triéthyle

Tous les stabilisants →