E262 — Acétates de sodium
Le E262 (Acétates de sodium) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Utilisés pour freiner l'altération microbienne des aliments et limiter l'action de certains métaux susceptibles d'accélérer leur dégradation, les acétates de sodium contribuent à maintenir la qualité des produits sur une durée plus longue. Chimiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide acétique, une substance dérivée du vinaigre. Cette double fonction, à la fois conservateur et séquestrant, explique sa présence dans des produits de panification courants comme un pain de mie complet spécial sandwich, des tartines de seigle ou un pain aux céréales.
Selon la base collaborative Open Food Facts, 4758 produits vendus en France en contiennent, ce qui en fait un ingrédient assez répandu dans les rayons de boulangerie industrielle. Aucune donnée relative à une dose journalière admissible, à une surveillance de l'ANSES ou à une évaluation de l'EFSA n'est associée à cet additif dans les éléments disponibles ici.
Carte d'identité
| Numéro | E262 |
|---|---|
| Nom | Acétates de sodium |
| Famille | Conservateur, Séquestrant |
| Présence | Recensé dans 4 758 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E262 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E262 ?
Le E262 est recensé dans 4 758 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- pain de mie grandes tranches spécial sandwich complet — Maître Jean Pierre
- Fines Tartines farine de Seigle — Jacquet
- Le pain aux Céréales — Carrefour Original
- Le pain au Seigle — Original
- Saveur Sel & Vinaigre — Brets
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E262 est une variante du E262 — Acétates de sodium.
Questions fréquentes
Le E262 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E262 ?
Sa famille (« Conservateur ») résume sa fonction : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Dans quels aliments trouve-t-on le E262 ?
Le E262 est recensé dans 4 758 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : pain de mie grandes tranches spécial sandwich complet (Maître Jean Pierre), Fines Tartines farine de Seigle (Jacquet), Le pain aux Céréales (Carrefour Original). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E384 — Citrates d'isopropyle
- E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
- E386 — EDTA disodique
- E508 — Chlorure de potassium
- E928 — peroxyde de benzoyle
- E1105 — Lysozyme
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E262 sur Open Food Facts.