E304 — Palmitate d'ascorbyle
Le E304 (Palmitate d'ascorbyle) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve le palmitate d'ascorbyle dans des produits comme le lait végétal à la noix de coco, des biscuits au muesli ou encore des pâtes à tartiner croustillantes. Recensé dans 909 produits sur la base collaborative Open Food Facts, il figure sur les étiquettes sous le code E304, dans la catégorie des antioxydants dont le rôle est de ralentir l'oxydation, ce phénomène qui fait rancir les corps gras et brunir les fruits coupés. Chimiquement, il s'agit d'un ester formé à partir d'acide ascorbique et d'acide palmitique, ce qui donne une forme liposoluble de vitamine C. Il est d'origine non animale, ce qui explique sa présence dans des produits végétaux comme les boissons à base de noix de coco.
Sur le plan de la sécurité, l'additif a fait l'objet d'une réévaluation par l'EFSA en 2015, portant à la fois sur le palmitate d'ascorbyle (E304i) et le stéarate d'ascorbyle (E304ii).
Carte d'identité
| Numéro | E304 |
|---|---|
| Nom | Palmitate d'ascorbyle |
| Famille | Antioxydant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 909 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E304 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbyl palmitate -E 304i- and ascorbyl stearate -E 304-ii-- as food additives.
Dans quels produits trouve-t-on le E304 ?
Le E304 est recensé dans 909 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Nature Noix de Coco — alpro
- Musli Oat biscuits (Blueberry) — Emco
- Pate Crunchy — Ovo maltine
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E304 est une variante du E304 — Palmitate d'ascorbyle.
Questions fréquentes
Le E304 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E304 ?
Sa famille (« Antioxydant ») résume sa fonction : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E304 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E304 ?
Le E304 est recensé dans 909 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Nature Noix de Coco (alpro), Musli Oat biscuits (Blueberry) (Emco), Pate Crunchy (Ovo maltine). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E304 sur Open Food Facts.