E340 — Phosphates de potassium
Le E340 (Phosphates de potassium) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
On retrouve les phosphates de potassium dans les boissons végétales à base de soja ou d'avoine, ainsi que dans certains cafés solubles de type cappuccino, comme le montrent les compositions de produits tels qu'Alpro Boisson à base de soja Original, le lait d'avoine Barista Edition d'Oatly ou le NESCAFÉ Cappuccino Classique. La base collaborative Open Food Facts recense 1080 produits contenant cet additif en France, un chiffre qui témoigne de sa large diffusion dans l'alimentation courante.
Sur le plan technique, le E340 sert avant tout à maintenir liées des substances qui tendent à se dissocier, par exemple des phases grasses et aqueuses dans une préparation. Il peut aussi remplir d'autres fonctions selon les recettes : retenir l'humidité, capter certains ions métalliques, stabiliser une texture ou épaissir une préparation. L'ANSES l'a inscrit sur sa liste des additifs jugés prioritaires à réévaluer, ce qui traduit une attention particulière portée à son usage plutôt qu'une alerte immédiate.
Carte d'identité
| Numéro | E340 |
|---|---|
| Nom | Phosphates de potassium |
| Famille | Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, Épaississant |
| Présence | Recensé dans 1 080 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E340 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Le E340 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dans quels produits trouve-t-on le E340 ?
Le E340 est recensé dans 1 080 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Alpro Boisson à base de soja, Original 1L — alpro
- Lait d'Avoine Barista Edition — Oatly
- NESCAFÉ® Cappuccino Classique, Café soluble, Boîte de 280g — Cappuccino
- Chicorée & Café, RICORÉ® Au Lait, Boîte de 400g — Nestlé
- aquarius — Aquarius
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E340 est une variante du E340 — Phosphates de potassium.
Questions fréquentes
Le E340 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E340 ?
Le E340 appartient à la famille « Émulsifiant ». Concrètement, sa fonction est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Dans quels aliments trouve-t-on le E340 ?
Le E340 est recensé dans 1 080 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Alpro Boisson à base de soja, Original 1L (alpro), Lait d'Avoine Barista Edition (Oatly), NESCAFÉ® Cappuccino Classique, Café soluble, Boîte de 280g (Cappuccino). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1503 — Huile de ricin
- E1505 — Citrate de triéthyle
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E340 sur Open Food Facts.