E343 — Phosphate monomagnésique
Le E343 (Phosphate monomagnésique) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
On retrouve le phosphate monomagnésique dans des biscuits secs comme le Zwieback, ainsi que dans des boissons et préparations protéinées de type shake ou complément nutritionnel, à l'image de produits comme Protein Nutrition Shake Chocolate ou Fortimel Protein arôme vanille. La base collaborative Open Food Facts recense 49 produits contenant cet additif en France, ce qui traduit une présence plutôt discrète mais réelle dans certaines catégories ciblées, notamment les produits enrichis en protéines.
Le phosphate monomagnésique, identifié par le code E343, appartient principalement à la famille des stabilisants : il contribue à conserver la texture et l'homogénéité d'une préparation en évitant qu'elle ne se sépare en phases distinctes, ne développe des cristaux indésirables ou ne perde sa consistance au fil du temps. Il peut également jouer un rôle d'épaississant, participant à donner du corps à certaines formulations liquides ou semi-liquides. Sa nature de sel de magnésium et de phosphate en fait un composé d'origine minérale, utilisé pour ses propriétés physico-chimiques plutôt que pour un apport nutritionnel recherché.
Sur le plan sanitaire, cet additif figure dans la liste des substances jugées prioritaires par l'ANSES en vue d'une réévaluation, ce qui signifie qu'un examen plus approfondi de ses usages et de son exposition dans l'alimentation est considéré comme utile par les autorités françaises.
Carte d'identité
| Numéro | E343 |
|---|---|
| Nom | Phosphate monomagnésique |
| Famille | Stabilisant, Épaississant |
| Présence | Recensé dans 49 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E343 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Le E343 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dans quels produits trouve-t-on le E343 ?
Le E343 est recensé dans 49 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Roland Zwieback — Roland
- Protein Nutrition Shake Chocolate — Muscle Milk
- Fortimel Protein arôme vanille — Nutricia
- Serious Mass - Banane - 2727 — Optimum nutrition
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E343 est une variante du E343 — Phosphate monomagnésique.
Questions fréquentes
Le E343 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E343 ?
C'est un additif de la famille « Stabilisant » : son rôle est de maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Dans quels aliments trouve-t-on le E343 ?
Le E343 est recensé dans 49 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Roland Zwieback (Roland), Protein Nutrition Shake Chocolate (Muscle Milk), Fortimel Protein arôme vanille (Nutricia). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E343 sur Open Food Facts.