E350 — Malate de sodium

Le E350 (Malate de sodium) est un additif alimentaire de la famille des humectants. Son rôle : retenir l'humidité pour empêcher le produit de sécher (pâtisseries moelleuses, confiseries).

Pas de synthèse d'exposition disponible

Retenir l'humidité pour éviter le dessèchement d'un produit, tel est le rôle assuré par le malate de sodium, utilisé comme humectant dans les pâtisseries moelleuses et les confiseries. Cette fonction permet de préserver la texture souple des produits sur la durée, en limitant l'évaporation de l'eau qu'ils contiennent. Le malate de sodium se retrouve notamment dans des confiseries, où il contribue à maintenir une consistance agréable en bouche malgré le temps de stockage. Sa présence est recensée dans 544 produits vendus en France selon la base collaborative Open Food Facts, ce qui témoigne d'un usage courant dans ce type de fabrication.

On le trouve par exemple dans le produit 275G Haribo Happy Life, de la marque Haribo, ainsi que dans Lutti Surffizz fruits 200g, commercialisé par Lutti. Ces exemples illustrent son emploi typique dans les bonbons et confiseries destinés à conserver une texture moelleuse ou légèrement humide. Le malate de sodium correspond à la variante E350 telle qu'elle est répertoriée parmi les additifs alimentaires.

Carte d'identité

Numéro	E350
Nom	Malate de sodium
Famille	Humectant
Présence	Recensé dans 544 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E350 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E350 ?

Le E350 est recensé dans 544 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

275G HARIBO HAPPY LIFE — Haribo
Lutti surffizz fruits 200g — Lutti

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Sa famille de codes

Le E350 est une variante du E350 — Malate de sodium.

Questions fréquentes

Le E350 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

À quoi sert le E350 ?

Sa famille (« Humectant ») résume sa fonction : retenir l'humidité pour empêcher le produit de sécher (pâtisseries moelleuses, confiseries).

Dans quels aliments trouve-t-on le E350 ?

Le E350 est recensé dans 544 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : 275G HARIBO HAPPY LIFE (Haribo), Lutti surffizz fruits 200g (Lutti). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E350 sur Open Food Facts.